คำตอบ
กลูตาไธโอน เป็นสารชีวเคมี ที่สร้างได้เองในร่างกายมนุษย์และสัตว์ทั่วไป ประกอบด้วยกรดอะมิโน 3 ชนิด คือ กรดซิสตีอีน (Cysteine) กลัยซีน (glycine) และกรดกลูตามิค (Glutamic acid)
กลูตาไธโอนมีหน้าที่หลักในการช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย โดยเฉพาะสารพิษที่ไม่ละลายน้ำแต่ละลายในไขมันได้ดี เช่น สารพิษบางชนิดในอาหารปิ้งย่าง รมควัน และสารพิษจากเชื้อราบางชนิด กลูตาไธโอน เป็นสารช่วยต่อต้านการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกาย โดยกลูตาไธโอนเปอรอกซิเดส ซึ่งคอยทำลายสารสารพวกเปอรอกไซด์ที่เกิดเป็นประจำในเซลล์ของร่างกาย เปอรอกไซด์นี้ถ้าไม่ถูกกำจัดก็จะถูกเปลี่ยนเป็นอนุมูลอิสระซึ่งก่ออันตรายให้แก่ร่างกายคือ เกิดเซลล์มะเร็งและกระตุ้นความแก่ของผิวหนัง
รายชื่อเอกสารที่เกี่ยวข้อง
แก้ว กังสดาลอำไพ. แสงสว่างปลายอุโมงค์ของสาวผิวสี ดับลงแล้ว. ฉลาดซื้อ. ปีที่ 16, ฉบับที่ 108 (กุมภาพันธ์), 2553, หน้า 49-50.