English Title : Bitter taste vegetable, properties and benefits to health
Author : Wapoon
Source : ผู้ส่งออก ปีที่ 26 ฉบับที่ 609 (ธันวาคม 2555) หน้า 98-99
Abstract : ผักรสขม มีสรรพคุณทางยา ที่สามารถช่วยรักษาโรคบางชนิดได้ ผักรสขม 4 ชนิด ที่มีสรรพคุณและประโยชน์มากล้น ได้แก่ สะเดา ขี้เหล็ก มะระ และยอ ซึ่งสะเดา มีประโยชน์ช่วยบำรุงเลือด ช่วยเจริญอาหาร เป็นยาระบาย ช่วยรักษาอาการไข้ ยอดและดอกสะเดา มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี และไนอาซิน นิยมนำไปทำสะเดาน้ำปลาหวาน ขี้เหล็ก มีสรรถคุณช่วยระบายท้อง บำรุงร่างกาย แก้ระดูขาว ขับปัสสาวะ แก้ไข้ ช่วยลดความดันโลหิต และรักษากามโรค ขี้เหล็กมีวิตามินเอและซีสูง มีเส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1 และไนอาซิน ยอดขี้เหล็กมีสารช่วยคลายเครียดทำให้นอนหลับสบาย นิยมนำไปทำแกงคั่วใส่กะทิ มะระ เป็นยาเจริญอาหาร ยาระบาย แก้โรคม้าม โรคตับ ขับพยาธิ มีสรรพคุณในการรักษาโรคเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด แก้ไข้ แก้ร้อนใน ผลอ่อนและยอดอ่อนของมะระ นิยมนำไปลวกเป็นผักจิ้มน้ำพริก ผัดใส่ไข่ แกงกะทิ แกงจืด ส่วนยอ มีวิตามินซีสูง ช่วยต้านมะเร็ง กระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาวให้มีประสิทธิภาพ ลดอาการภูมิแพ้ ช่วยขับลม ช่วยย่อยอาหาร เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยบำรุงเลือดลม ช่วยให้การทำงานของเซลล์ในร่างกายเป็นปกติ ในยอสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายชนิด เช่น แกงใบยอปลาดุก ห่อหมกใบยอ แกงอ่อม ข้าวยำ เมี่ยง ผลของลูกยอ นำไปทำส้มตำลูกยอ น้ำลูกยอ ผลสุกนำไปจิ้มเกลือกินได้.

Subject : สมุนไพร--แง่อนามัย, สมุนไพรเสริมสุขภาพ, สะเดา--สรรพคุณทางยา, ขี้เหล็ก--สรรพคุณทางยา, มะระ--สรรพคุณทางยา, ยอ--สรรพคุณทางยา