สารส้ม คือ เกลือเชิงซ้อนของสารประกอบที่มี ธาตุอะลูมิเนียม และ ซัลเฟต เป็นส่วนประกอบหลัก สามารถแบ่งประเภทของสารส้มตามมาตรฐาน ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม สารส้ม มอก.165-2554 เป็น 4 ประเภทได้แก่

1.1 สารส้มน้ำ หรือ สารส้มเหลว

      หมายถึงสารละลายสารส้ม (อะลูมิเนียมซัลเฟต) ในน้ำ ในอัตราส่วนเท่ากันโดยน้ำหนัก มีสูตรเคมีเป็น [AI2 (SO4)3.xH2O] มีลักษณะเป็นของเหลวใสถึงเหลืองอ่อน ใช้ เร่งการตกตะกอนในน้ำ