คำตอบ

Chitosan จะเปลี่ยนเป็น Chitin ซึ่งมีลักษณะเป็นวุ้นเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร และจะดุดซับไขมันไว้ได้ 4-6 เท่า ของน้ำหนัก Chitosan ที่รับประทาน และจะขับถ่ายออกมาโดยไม่ถูกย่อยสลาย จึงเป็นการไปลดแคลอรี่ของอาหารที่เรารับประทาน ทำให้น้ำหนักลดลง 
การดูดซับไขมันของ  Chitosan จะมี ลักษณะคล้ายฟองน้ำดูดซับน้ำ Chitosan มีประจุบวกที่กลุ่ม amino ส่วนไขมันมีประจุลบที่กลุ่ม carboxylic จึงจับเป็นพันธะต่อกัน ทำให้ดูดซับไขมันได้

รายชื่อเอกสารที่เกี่ยวข้อง

สุจินต์  โตวิวิชญ์. ข่าวองค์การเภสัชกรรม.  ฉบับที่ 69. มิถุนายน, 2541,หน้า 4.