คำตอบ

ไนเตรทและไนไตรท์ถ้ารับประทานมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพถึงขั้นเสียชีวิตได้เลย อันตรายของไนเตรทและไนไตรท์ จะส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร ทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว เวียนหัว รู้สึกปวดท้องรุนแรง ท้องร่วง ถ่ายเป็นเลือด นอกจากนี้ไนเตรทและไนไตรท์ เมื่อเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากยังส่งผลต่อการทำงานของ ฮีโมโกลบิน ในเม็ดเลือดที่คอยทำหน้าที่นำออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกาย ทำให้การนำพาออกซิเจนในร่างกายมีปัญหา จะส่งผลให้ผิวหนังและริมฝีปากเปลี่ยนเป็นสีเขียวคล้ำ รู้สึกอ่อนเพลีย หัวใจเต้นเร็ว คนที่มีอาการรุนแรงมากๆอาจถึงขั้นหมดสติหรือเสียชีวิตได้ เด็กๆจะมีความเสี่ยงมากกว่าผู้ใหญ่

รายชื่อเอกสารที่เกี่ยวข้อง

ไนเตรทและไนไตรท์ในไส้กรอก . ฉลาดซื้อ. ปีที่22, ฉบับที่ 181, (มีนาคม), 2559, หน้า 33.