Title : “Foodtech” อนาคตของอุตสากรรมอาหารไทย (“Foodtech” The future of Thai food industry)

        “คำว่า Foodtech ในที่นี้จึงหมายถึง กลุ่มธุรกิจที่มีการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเข้ามาทำให้เกิดสินค้าหรือบริการที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ซึ่งมีประสิทธิภาพและตรงกับความต้องการของผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้น ปัจจุบันธุรกิจ Foodtech ที่สำคัญของโลก (จัดลำดับตามสัดส่วนมูลค่าการลงทุนจากมากไปหาน้อย) ประกอบด้วย

1.) Brewdog ผู้ผลิตคราฟท์เบียร์และเจ้าของธุรกิจบาร์จำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากสก็อตแลนด 

2.) JUST บริษัทในสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตวัตถุดิบอาหารจากพืชที่มีรูปลักษณ์และรสชาติใกล้เคียงกับวัตถุดิบอาหารดั้งเดิม 

3.) Impossible Foods ผู้ผลิตเนื้อสัตว์จากพืช ซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ

4.) Ancient Nutrition ผู้ผลิตสารอาหารจากธรรมชาติในรูปแบบที่สะดวกต่อการเตรียม

 5.) Vintage Wine Estates (VWE) บริษัทของกลุ่มตระกูล Vintner ผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ในสหรัฐอเมริกา

 สำหรับประเทศไทย เริ่มมีธุรกิจ Foodtech ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ เช่น 

1. Meat Avatar ผู้ผลิตเนื้อหมูสาม ชั้นและไข่ดาวที่ทำจากพืช ซึ่งเป็นวัตถุดิบในประเทศไทย

2. ไข่สุก ผู้ผลิตไข่ขาวต้มพร้อม รับประทานยี่ห้อ Eighty Eight

3. Wishbeer ผู้จำหน่ายคราฟท์เบียร์ นำเข้าของผู้ผลิตรายใหญ่ของโลกและ คราฟท์เบียร์ที่ผลิตในประเทศไทย โดยผ่านช่องทางอีคอมเมิร์ซ

อ่านเพิ่มเติม

Author : มยุรา ปรารถนาเปลี่ยน.

Source : สถาบันอาหาร ฝ่ายส่งเสริมนวัตกรรม. 

แหล่งที่มาของภาพ : freepik.com