คำตอบ

น้ำมันมะกอกมีสารคเมีที่เป็นองค์ประกอบหลัก คือ

1. ไตรเอซิลกลีเซอรอล (ไตรกลีเซอไรด์)

2. กรดไขมัน

3. พอลิฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ)

4. ไอดรอกซีไทโรซอล และไทโรซอล

5. รงควัตถุและสี

6. วิตามิน

รายชื่อเอกสารที่เกี่ยวข้อง

น้ำมันมะกอก น้ำมันเพื่อสุขภาพ. Update. 30, 329 (พ.ค – มิ.ย ) 2558, หน้า 66-67.