คำตอบ

มีรายงานการศึกษาพบว่า เครื่องเทศที่มีผลมีฤทธิ์ต้านจุลชีพในอาหาร เช่น กานพลู อบเชย (cinnamon), มัสตาด (mustard), ต้นจันทร์เทศ (nutmeg), ขิง ginger) พริกไทยดำ (black pepper) และพริกป่น(cayenne pepper)

รายชื่อเอกสารที่เกี่ยวข้อง

Encyclopedia of food science and Technology / editor in chife; Y.H. Hui. New York, N.Y. : Wiley & Sons, 1992, v.1 : p.71 (Ref 664.003 /Ency 2 nd ed.)