คำตอบ

PEF คือ เทคนิคการให้กระแสไฟฟ้าที่มีความเข้มของสนามไฟฟ้าสูง (Pulse) แก่อาหารผ่านขั้วอิเล็กโทรดในช่วงเวลาสั้นๆ

รายชื่อเอกสารที่เกี่ยวข้อง

นิพัฒน์ ลิ้มสงวน. กระบวนการแปรรูปโดยไม่ใช้ความร้อน. Food focus Thailand. ปีที่14. ฉบับที่ 154 (มกราคม 2562), หน้า 33-34