- รายละเอียด
- หมวด: บทคัดย่ออาหารและอุตสาหกรรมเกษตร
- ฮิต: 1802
Source : EGAT MAGAZINE 13, 4 (ต.ค.-ธ.ค. 2563) 46-49
Abstract : การกินผักและผลไม้ จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร ซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันโรคและความเสื่อมสภาพของเซลล์ แต่ถ้าจะให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรจะเลือกกินผักและผลไม้ให้ถูกวิธี ซึ่งมีสิ่งควรคำนึงถึง ได้แก่ (1.) กินผักตามฤดูกาล จะช่วยลดความเสี่ยงจากการได้รับสารเคมี ผักตามฤดูกาลจะเติบโตตามธรรมชาติ ศัตรูธรรมชาติน้อย จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมี ผักเติบโตอย่างแข็งแรง และมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อย่างเต็มที่ (2.) กินผักพื้นบ้านที่สามารถพบเจอได้ทั่วไปในแต่ละท้องถิ่น การกินผักพื้นบ้านที่มีความหลากหลายและมักเป็นผักที่แข็งแรงไม่ค่อยมีโรคและแมลงรบกวน ไม่ผ่านกระบวนการผลิตจำนวนมากๆ จึงไม่ต้องเสี่ยงต่อการใช้สารเคมีในการปลูก (3.) เลือกซื้อผักจากแหล่งที่ปลอดภัย จากแหล่งที่ไว้ใจได้ มีเครื่องหมายรับรองมาตรฐาน ทราบที่มาของการผลิต (4.) ล้างผักให้เป็นนิสัย สามารถช่วยลดสารพิษและสิ่งปนเปื้อนต่างๆ ที่จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ (5.) ปลูกผักกินเองเป็นวิธีที่ดีที่สุด ได้บริโภคผักที่ปลอดภัยจากสารพิษ และช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายด้วย.
Subject : ผัก. ผักปลอดสารพิษ. การปลุงอาหาร (ผัก).
แหล่งที่มาของภาพ : https://pixabay.com
- รายละเอียด
- หมวด: บทคัดย่ออาหารและอุตสาหกรรมเกษตร
- ฮิต: 1843
Source : SME STARTUP Issue 84 (Dec. 2020) 19
Abstract : บรรจุภัณฑ์พลาสติกชนิดพิเศษประเภท Longevity packaging ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เป็นบรรจุภัณฑ์นวัตกรรมใหม่ที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก อาทิ สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย กลุ่มประเทศยุโรปและเอเชีย เพื่อคุณภาพชีวิตที่ดีของผู้บริโภค มีส่วนช่วยให้อาหารปลอดภัย เพิ่มความสะดวกสบาย ด้วยรูแปบบดีไซน์ที่ทันสมัย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และยังสามารถช่วยยืดอายุอาหารภายในอุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 ปี โดยไม่ต้องแช่เย็นหรือแช่แข็งผ่านเทคโนโลยี Modified Atmosphere Packaging : MAP หรือ กระบวนการดัดแปลงบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุของอาหาร MAP จะช่วยควบคุมกระบวนการทางชีวเคมี เอนไซม์ และการเจริญของจุลินทรีย์ของอาหารภายในบรรจุภัณฑ์ โดยผลิตภัณฑ์ที่เหมาะจะใช้เทคโนโลยีนี้ได้แก่ อาหารพร้อมรับประทาน เบเกอรี ขนมไทย เป็นต้น.
Subject : บรรจุภัณฑ์อาหาร. อาหาร -- การเก็บและถนอม. ผลิตภัณฑ์อาหาร.
- รายละเอียด
- หมวด: บทคัดย่ออาหารและอุตสาหกรรมเกษตร
- ฮิต: 1891
Author : ประพจน์ เภตรากาศ
Source : SME STARTUP Issue 84 (Dec. 2020) 23
Abstract : ผักชี เป็นผักที่อุดมด้วยวิตามินซี มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยบำรุงผิว และบรรเทาสิวได้ เนื่องจากมีสรรพคุณต่อต้านแบคทีเรีย และต้านการอักเสบ ผักชีจึงไม่ได้มีไว้ประดับหรือโรยหน้าอาหารเพื่อเอากลิ่นอย่างเดียว แต่ยังมีสรรพคุณเหมาะกับการดูแลผิวพรรณอีกด้วยโดยในบทความมีสูตรเกี่ยวกับการดูแลผิวพรรณโดยใช้ผักชีที่แนะนำ ได้แก่ มาสก์หน้าผักชี กำจัดสิวหัวดำด้วยผักชี ลดความมันด้วยผักชี และยกกระชับใบหน้าด้วยผักชี.
Subject : ผักชี. อาหาร. เครื่องสำอาง. วิตามินซี. สารต้านแบคทีเรีย. สารต้านการอักเสบ.
แหล่งที่มาของภาพ : https://pixabay.com
- รายละเอียด
- หมวด: บทคัดย่ออาหารและอุตสาหกรรมเกษตร
- ฮิต: 1680
Author : สำนักกองทุนสนับสนุนการสร้าวเสริมสุขภาพ (สสส.).
Source : วารสาร อพวช 218, 19 (ส.ค. 2563) 58-61
Abstract : คำว่า superfood, Lactose Free, Gluten Free และ Whole Grain เป็นคำที่มีผู้บริโภคที่เน้นเรื่องสุขภาพต้องรู้จัก ซึ่ง superfood คืออาหารมากประโยชน์ เป็นสุดยอดอาหาร เช่น เมล็ดแฟล็ก อุดมด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามินบี เกลือแร่ ไทอามีน โอเมก้า 3 6 และ 9 ทับทิม มีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น นมที่ปราศจากน้ำตาลแลกโทสหรือ Lactose Free ที่ใส่จุลินทรีย์เข้าไปย่อยน้ำตาลแลกโทส จะช่วยให้คนที่แพ้น้ำตาลแลกโทสสามารถดื่มนมได้ ผลิตภัณฑ์ Gluten Free เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยกลูเตนได้และธัญพืชเต็มเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสีหรือ Whole Grain เป็นอาหารสุขภาพที่เป็นแหล่งของโปรตีนใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ สารไฟโตนิวเทรียนท์ต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วน โรคหัวใจได้.
Subject : อาหาร. แล็กโทส. กลูเตน. ธัญพืช. Lactose. Gluten.
