Author : วรางคณา พงษ์สพัง
Source : เส้นทางเศรษฐี 23,415 (เม.ย.2560) 78
Abstract : ส้มตำเป็นอาหารประจำชาติไทย ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ทำให้ผู้ประกอบการเล็งเห็นความสำคัญ ของภูมิปัญญาและนำมาสร้างอาหารแปรรูปให้ง่ายต่อการบริโภค และสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน โดยทำส้มตำสำเร็จรูปในรูปแบบซอง ภายใต้ชื่อ ส้มตำไทยอบกรอบ ตราแม่ตุ๊ก ซึ่งใช้นวัตกรรมการผลิตแบบ Freeze Dry ที่สามารถรักษาความกรอบของชิ้นมะละกอ มะเขือเทศ หรือถั่วฝักยาวได้นานขึ้น การรับประทานส้มตำ แบบซองให้เติมน้ำเปล่า ประมาณครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 5 นาที คุกเคล้าให้เข้ากัน ส้มตำไทยอบกรอบตราแม่ตุ๊ก มี 3 รสชาติ คือ เผ็ดน้อย เผ็ดกลาง และเผ็ดมาก

Subject : ส้มตำ--การแปรรูป.