Author : พัฒนา นรมาศ.
Source : เทคโนโลยีชาวบ้าน 32, 719 (15 พ.ค. 2563) 68-69
Abstract : วิสาหกิจชุมชนกล้วยตากบาบานาว ตำบลท่ามะนาว อำเภอชัยบาดาล จังหวัดชลบุรี ได้ผลิตกล้วยตากภายใต้ชื่อ “กล้วยตากบาบานาว” ซึ่งมีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม รสหวานกลมกล่อม โดยใช้กล้วยน้ำว้าพันธุ์มะลิอ่องในการผลิต วิธีทำกล้วยตากอบของกลุ่มเริ่มจากนำผลกล้วยสุกพอดีมาปอกเปลือกออก นำไปตากอบในโรงเรือน ที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียสประมาณ 3 วัน โดยพลิกกลับผลกล้วยให้ได้รับแสงและแห้งทั่วทั้งผล จากนั้นบีบผลกล้วยให้แบน แล้วนำไปตากอบในโรงเรือน 2-3 ชั่วโมง กล้วยตากอบจะแห้งสนิท เนื้อกล้วยตากมีสีเหลืองทอง เหนียวนุ่มจึงนำไปบรรจุในซองสุญญากาศเพื่อจำหน่ายได้.

Subject : กล้วยตาก. กล้วยตาก – ผลิตภัณฑ์แปรรูป.