English Title : Creative, healthy by Phytonutrients.
Author : สมบูรณ์ รุ่งพรชัย
Source : FUNCTIONAL F&B FOOD FOR HEALTH ฉบับที่ 18 ว/ด/ป ก.ย 2554 หน้า 10-13
Abstract : สารไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) จัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ได้รับความสนใจมากที่สุด พบอยู่ในอาหารที่เรารับประทานแต่ละวัน นักวิจัยพบสารไฟโตนิวเทรียนท์มากกว่า 40,000 ชนิด ตัวอย่างงานวิจัยที่พบประสิทธิภาพในการชะลอความเสื่อมชรา ได้แก่ สารเคอร์คูมินอยด์ พบฤทธิ์ในการควบคุมการแสดงออกของยีนในการต่อต้านอนุมูลอิสระ สารเรสเวอราทรอลจากองุ่นและไวน์แดง มีส่วนช่วยต่อต้านภาวะไขมันอุดตันในหลอดเลือด ลดระดับน้ำตาลเกินในร่างกาย และช่วยการทำงานของตับ และกรดอัลฟาไลโปอิก พบว่าสามารถเพิ่มอายุขัยของสัตว์ทดลอง อาหารที่มีสารไฟโตนิเทรียนท์สูงมาก ได้แก่ ชา ผลเบอร์รี่ ลูกพลับ พรุน ส้ม องุ่นม่วงหรือลูกเกด เชอร์รี่ กีวี่ เกรพฟรุต ผักใบเขียวเข้ม เป็นต้น

Subject : ไฟโตนิวเทรียนต์