Author : สรณพงษ์ บัวโรย.
Source : กสิกร 91, 6 (ก.ย.-ต.ค. 2561) 78-86
Abstract : จังหวัดสมุทรสงครามเป็นจังหวัดที่มีการปลูกต้นมะพร้าวจำนวนมาก และนิยมนำมาทำน้ำตาลมะพร้าว โดยการทำน้ำตาลมะพร้าวปลอดสารพิษมีวิธีดังนี้ 1.การปลูกมะพร้าว เกษตรกรจะใช้ปุ๋ยหมักจากมูลสัตว์ และใช้เชื้อราเขียวป้องกันกำจัดหนอนด้วง 2.การดูแลจั่นมะพร้าวให้ปลอดสารพิษ เกษตรกรจะใช้น้ำส้มควันไม้ไล่แมลง หรือป้องกันกำจัดแมลงมาตอมวางไข่ด้วยลูกเหม็นหรือลูกกันสัตว์ หรือหลังจากใช้มีดปาดจั่นแล้วให้โน้มจั่นลงในกระบอกรอน้ำตาล 3.เทคนิคการปาดตาลให้น้ำตาลออกมาดี โดยก่อนปาดจั่นทุกครั้งให้ใช้มีดตาลแตะบริเวณหน้าแผลกาดตาลก่อน จะทำให้น้ำตาลออกดีขึ้น 4.กระบวรการรอน้ำตาลมะพร้าว จะใช้กระบอกสแตนเลส 5.กระบวนการเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว ตลอดจนการบรรจุภัณฑ์ เกษตรกรจะดูแลควบคุมการป้องกันความสกปรกและปนเปื้อนในน้ำตาลมะพร้าว.

Subject : น้ำตาลน้ำมะพร้าว. มะพร้าว. อาหาร. น้ำตาลมะพร้าว – กรรมวิธีการผลิต.