Source : วารสาร อพวช 19, 219 (ก.ย. 2563) 12-15
Abstract : วิตามินเป็นหนึ่งในสารอาหารจําเป็นสําหรับมนุษย์ ถึงแม้จะเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อยแต่ก็ขาดไม่ได้ เพราะถ้าร่างกายขาดวิตามินจะทำให้เกิดโรคต่างๆ จึงมีการค้นคว้าและค้นพบวิตามินมากมาย ในทศวรรษ 1900 กำเนิดวิตามินชนิดต่างๆ ค่อยๆ เริ่มต้นขึ้น และเริ่มเป็นที่รู้จักในปี ค.ศ. 1906 โดยวิตามินเอและวิตามินบี1 ถูกค้นพบเมื่อ ปี ค.ศ. 1913 ซึ่งพบมากในตับและข้าวกล้อง ตามลำดับในปี ค.ศ. 1922 มีการค้นพบวิตามินดี โดยทดลองให้หนูกินน้ำมันตับปลา พบว่า สามารถป้องกันโรคกระดูกอ่อนในเด็กได้ ในปี ค.ศ. 1926 มีการค้นพบวิตามินบี12 ซึ่งสามารถรักษาผู้ป่วยโรคโลหิตจางได้ ต่อมาในปี ค.ศ. 1934 ได้มีการค้นพบวิตามินเค และในทศวรรษ 1950 ได้มีการค้นพบวิตามินเอ ที่สามารถป้องกันโรคตาบอดกลางคืนได้ ซึ่งการค้นพบวิตามินชนิดต่างๆ ทำให้สามารถช่วยเหลือผู้คนที่เจ็บป่วยจากการขาดวิตามินได้อย่างมากมาย.

Subject : วิตามิน. วิตามินในโภชนาการมนุษย์. สารอาหาร. สารอาหารรองในโภชนาการ.